Uji Kandungan Siklamat dan Kadar Gula dengan Metode Pengendapan pada Produk Minuman di Kabupaten Sambas
DOI:
https://doi.org/10.58184/jfsa.v3i3.770Keywords:
kadar gula, minuman, siklamatAbstract
Pemanis adalah zat yang digunakan untuk memberikan rasa manis pada makanan dan minuman. Siklamat adalah salah satu jenis pemanis buatan yang sering digunakan sebagai alternatif penganti gula dalam berbagai produk makanan dan minuman. Pengujian ini bertujuan untuk mengetahui kadar siklamat pada minuman kemasan dan sirop yang beredar di Kabupaten Sambas. Produk-produk yang diuji meliputi berbagai jenis minuman kemasan yang di uji dengan berbagai variasi merek antara lain, yaitu Fruit Tea Strawberry, Nutriboost Strawberry, Floridina, Nu Grean Tea, Sprite, Adem Sari Ching Ku, Amo, Buavita/Guava, Teh Sejuk dan Lemon Drink Ciayow. Metode pengujian siklamat dan kadar gula ialah pengendapan dengan larutan HCI 10%, BaCI 10%, akuades, dan NaNO2 10% yang bertujuan untuk memisahkan zat aktif siklamat dari zat lain dalam sampel. Hasil pengujian kadar gula menunjukkan bahwa dalam sampel minuman bervariasi, dengan nilai tertinggi pada sirop ABC Cocopandan (29,0 g) dan terendah pada Sprite (4,5 g). Hasil analisis kandungan siklamat menunjukkan bahwa seluruh sampel yang diuji tidak mengandung siklamat, ditunjukkan oleh tidak adanya endapan pada larutan uji. Pengujian ini memberikan informasi penting mengenai kadar gula dan keberadaan siklamat dalam produk minuman kemasan yang beredar di Kabupaten Sambas. Temuan ini diharapkan dapat meningkatkan kesadaran masyarakat dalam memilih minuman yang lebih sehat serta menjadi dasar bagi pihak berwenang dalam melakukan pengawasan terhadap keamanan pangan.
Downloads
References
Effendi, S. R. Y., Fardian, N., & Maulina, F. (2017). Uji Kualitatif dan Kuantitatif Kandungan Pemanis Buatan Siklamat pada Selai Roti di Kota Lhokseumawe Tahun 2016. AVERROUS: Jurnal Kedokteran dan Kesehatan Malikussaleh, 3(1), 112–124. https://doi.org/10.29103/averrous.v3i1.453
Hadiana, A. B. (2018). Identifikasi Siklamat pada Pangan Jajanan Anak Sekolah dan Keluhan Kesehatan. Jurnal Kesehatan Lingkungan, 10(2), 191–200. https://doi.org/10.20473/jkl.v10i2.2018.191-200
Hana, A. N. H., & Raida, S. A. (2022). Pengaruh Kebiasaan Mengkonsumsi Minuman Kemasn Dan Berpemanis Terhadap Berat Badan Remaja. Jurnal Kesehatan, 9(2), 141–149. https://doi.org/10.35913/jk.v9i2.232
Hariyatmi, H., Cahyani, N. T., & Pridayanti, Y. (2015). Pengaruh Minuman Kemasan Gelas Terhadap Kadar Glukosa dan Ureum Darah Mencit (Mus musculus) Galur Swiss Webster. In Proceeding Biology Education Conference: Biology, Science, Enviromental, and Learning, 12(1), 899–905.
Hartini, H., & Simorangkir, J. S. (2020). Penetapan Kadar Pemanis Buatan (Na-Siklamat) pada Selai dengan Metode Gravimetri. Klinikal Sains: Jurnal Analis Kesehatan, 8(1), 1–7. https://doi.org/10.36341/klinikal_sains.v8i1.1248
Hidayati, R. (2024). Kandungan Gula dan Vitamin C pada Minuman Ready to Drink dengan Klaim Vitamin C. Jurnal Mutu Pangan: Indonesian Journal of Food Quality, 11(1), 52–62. https://doi.org/10.29244/jmpi.2024.11.1.52
Indah, N., & Fajar, S. (2023). Analisis Kandungan Sakarin dan Siklamat dalam Minuman Milk Tea Yang Beredar di Kota Makassar [Undergraduate thesis, Universitas Muhammadiyah Makassar]. Digilab Universitas Muhammadiyah Makassar. https://digilibadmin.unismuh.ac.id/upload/38120-Full_Text.pdf
Jayadi, L., & Hernaningsih, M. (2021). Analisis Kandungan Pemanis Buatan Siklamat Pada Sirup Yang Beredar Dipasar Besar Malang Secara Kuantitatif Menggunakan Metode Spektrofotometri Uv-Vis. Jurnal Riset Kefarmasian Indonesia, 3(3), 199–210. https://doi.org/10.33759/jrki.v3i3.184
Kartikorini, N., Ariana, D., Samsudin, R. R., Mardiyah, S., & Kunsah, B. (2023). Analisis Siklamat Berbagai Merk Kopi Sachet yang Dijual di Pasar Keputih Surabaya. Indonesian Academia Health Sciences Journal, 2(1), 23–28.
Manoppo, T., Sudewi, S., & Wewengkang, D. S. (2019). Analisis Pemanis Natrium Siklamat Pada Minuman Jajanan yang Dijual di Daerah Sekitar Kampus Universitas Sam Ratulangi Manado. Pharmacon, 8(2), 488–497. https://doi.org/10.35799/pha.8.2019.29318
Mierza, V., Salsabila, I., Advaita, C. V., Oktavianti, A., & Rahayu, S. (2023). Pengembangan Berbagai Metode Analisis Kadar Natrium Siklamat pada Minuman Ringan. Journal Of Pharmaceutical and Sciences, 6(2), 787–794. https://doi.org/10.36490/journal-jps.com.v6i2.139
Pininfarina, V. B., & Mahmudiono, T. (2023). Correlation Between Knowledge and Attitude of Seller with the Use of Cyclamate in Boba Drinks Sold in the Online Applications in East Surabaya Region. Media Gizi Kesmas, 12(1), 154–159. https://doi.org/10.20473/mgk.v12i1.2023.154-159
Qamariah, N., & Rahmadhani, E. A. (2017). Analisis Kualitatif dan Kuantitatif Pemanis Buatan Siklamat pada Sirup Merah dalam Es Campur yang Dijual di Kelurahan Kalampangan Kota Palangka Raya. Jurnal Surya Medika (JSM), 2(2), 27–39. https://doi.org/10.33084/jsm.v2i2.357
Rahmayanti, F., Sirajuddin, W., & Mubarak, S. (2022). Analsis Kadar Siklamat pada Minuman Es Teh yang Beredar di Kelurahan Pangkajene Sidrap dengan Metode Alkalimetri. Jurnal Farmasi Al-Ghafiqi, 1(1), 1–7.
Ramadhani, N., Herlina, H., & Utama, A. J. F. (2018). Penetapan Kadar Natrium Siklamat pada Minuman Ringan Kemasan dengan Menggunakan Metode Spektrofotometri UV. Jurnal Mandala Pharmacon Indonesia, 4(1), 7–12. https://doi.org/10.35311/jmpi.v4i1.17
Rasyid, R., Yohana, M., & Mahyuddin, M. (2016). Analisis Pemanis Sintesis Natrium Sakarin dan Natrium Siklamat dalam Teh Kemasan. Jurnal Farmasi Higea, 3(1), 52–57.
Safitri, N., & Suwanto, W. (2024). Pengetahuan, Sikap, Dan Tindakan Mahasiswa PGSD Universitas Tanjungpura Mengenai Pemahaman Terkait Pemanis Buatan Di Dalam Makanan dan Minuman Yang Dijual Di Sekitar Kampus. Jurnal Dunia Pendidikan, 4(4), 1475–1487. https://doi.org/10.55081/jurdip.v4i4.2476
Sari, S. L., Utari, D. M., & Sudiarti, T. (2021). Konsumsi minuman berpemanis kemasan pada remaja. Ilmu Gizi Indonesia, 5(1), 91–100. https://doi.org/10.35842/ilgi.v5i1.253
Soelistijo, S., Lindarto, D., Decroli, E., Permana, H., Sucipto, K. W., Kusnadi, Y., & Ikhsan, R. (2021). Pedoman pengelolaan dan pencegahan diabetes melitus tipe 2 dewasa di Indonesia 2021. Global Initiative for Asthma, 46.
Standar Nasional Indonesia. (2004). Bahan Tambahan Pangan Pemanis Buatan - Persyaratan Penggunaan dalam Pangan. SNI 01-6993-2004, 1–42.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 Nuraini, Aas Syafitri, Rini, Partiwi, Uswatun Khasanah
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
1.png)
