Pengujian Kandungan Babi dalam Produk Olahan Menggunakan Rapid Test Kit

Authors

  • Yuda Politeknik Negeri Sambas
  • Efnu Tarta Politeknik Negeri Sambas
  • Olivia Politeknik Negeri Sambas
  • Tan Charla Chleo Politeknik Negeri Sambas
  • Fathra Politeknik Negeri Sambas
  • Zakiyah Politeknik Negeri Sambas

DOI:

https://doi.org/10.58184/jfsa.v3i3.769

Keywords:

kandungan babi, produk olahan, rapid test kit

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mendeteksi kandungan babi dalam produk olahan pangan menggunakan metode rapid test kit sebagai upaya menjamin kehalalan dan keamanan makanan, terutama di daerah dengan mayoritas penduduk muslim seperti Kabupaten Sambas. Deteksi keberadaan bahan tidak halal seperti daging babi sangat penting.. Delapan jenis produk pangan diuji dalam penelitian ini, yaitu mi tiauw, kue selai, kue srikaya, pengembang kerupuk, marshmallow, kuas balas one, TBM, dan sosis bakar. Pemilihan sampel ini dilakukan secara random yang didapatkan di pasar. Pengujian dilakukan di Laboratorium Analisis Mutu Politeknik Negeri Sambas pada bulan Juni 2025 dengan menggunakan alat dan bahan uji sesuai prosedur standar. Prinsip kerja metode ini berdasarkan reaksi antara antigen babi dan antibodi spesifik yang menghasilkan perubahan warna sebagai indikator positif. Hasil menunjukkan bahwa tidak ditemukannya sampel yang mengandung kandungan babi. Namun, perlu pengujian lain yang lebih akurat dibandingkan dengan test kit. Selain itu, pengujian perlu dilakukan beberapa kali untuk mendapatkan data yang akurat.

Downloads

Download data is not yet available.

References

Andriyani, E., Fais, N. L., & Muarifah, S. (2019). Perkembangan penelitian metode deteksi kandungan babi untuk menjamin kehalalan produk pangan olahan. Journal of Islamic Studies and Humanities, 4(1), 104–126. https://doi.org/10.21580/jish.41.4888

Anggundari, W. C., Dewantoro, A., Nuraeni, U., Prasetya, B., & Yopi, Y. (2021, February). Dukungan Metrologi Untuk Metode Deteksi Terkini Kandungan Daging Babi Dalam Rangka Jaminan Produk Halal. Pertemuan dan Presentasi Ilmiah Standardisasi, 259–266). https://doi.org/10.31153/ppis.2020.93

Annisa, A. (2019). Pengaruh Konsumsi Daging Babi (Sus barbatus) terhadap Kadar Kolesterol Total Dan Gambaran Histopatologi Jantung Mencit (Mus musculus) [Undergraduate thesis, Universitas Islam Negeri Alauddin Makassar]. Repository UIN Alauddin Makassar. https://repositori.uin-alauddin.ac.id/16136/

Dewi, M. F. S., Rusdi, B., & Arumsari, A. (2022, August). Studi Literatur Identifikasi Kandungan Babi dengan Metode Molekuler dan Metode Immunoassay. Bandung Conference Series: Pharmacy, 2(2), 1019–1026. https://doi.org/10.29313/bcsp.v2i2.4713

Hardianto, A., Kusumaningtyas, P., Prabowo, S., & Hartati, Y. W. (2023). DNA-based detection of pork content in food. Heliyon, 9(3), e14418. https://doi.org/10.1016/j.heliyon.2023.e14418

Kholestyana, A., & Salsabila, H. M. (2023). Bahaya Mengonsumsi Olahan Masakan yang Mengandung Babi Menurut Perspektif Agama Islam dan Kesehatan Jasmani. Religion: Jurnal Agama, Sosial, dan Budaya, 2(5), 1045–1056. https://doi.org/10.55606/religion.v1i5.429

Lubis, L. H. (2013). Pandangan Sains terhadap haramnya lemak babi. Logaritma: Jurnal Ilmu-ilmu Pendidikan dan Sains, 1(1), 35–46. https://doi.org/10.24952/logaritma.v1i01.194

Rachmawati, Y., Rokhim, S., Munir, M., & Agustina, E. (2018). Deteksi kontaminan fragmen DNA pengkode cyt b Babi pada sampel Softgellcandy tak berlabel halal. Indonesia Journal of Halal, 1(1), 25–30. https://doi.org/10.14710/halal.v1i1.3115

Rezaldi, F., Hardian, A., Susilo, H., & US, S. (2022). Deteksi Suplemen Bebas Kandungan DNA Babi Yang Tersedia Di Rumah Sakit Krakatau Medika Cilegon Dengan Metode Real Time PCR. Jurnal Ilmiah Biosaintropis (Bioscience-Tropic), 8(1), 20–26. https://doi.org/10.33474/e-jbst.v8i1.468

Salsabila, N., Suciati, Y., & Astiwara, E. M. (2023). Analisis Kandungan DNA Babi pada Produk Daging Olahan di Pasar-Pasar Kelurahan Cempaka Putih dan Tinjauannya Menurut Pandangan Islam. Indonesia Journal of Halal, 6(2), 75–80. https://doi.org/10.14710/halal.v6i2.19922

Ummami, R., Ramandani, D., Airin, C. M., Husni, A., & Astuti, P. (2022). Uji Kualitas dan Uji Cemaran Daging Babi Pada Daging Sapi di Beberapa Pasar Tradisional di Yogyakarta: Pork Detection Test And Meat Physical Quality In Some Traditional Markets From Yogyakarta. Jurnal Ilmu Peternakan dan Veteriner Tropis (Journal of Tropical Animal and Veterinary Science), 12(2), 151–160. https://doi.org/10.46549/jipvet.v12i2.277

Wahyuni, S., Maryam, S., & Aminah, A. (2019). Validasi Metode Analisis Cemaran DNA Babi pada Bakso Sapi Menggunakan Primer Mitokondria D-Loop22 dengan Metode Polymerase Chain Reaction (PCR). Jurnal Farmasi Galenika (Galenika Journal of Pharmacy)(e-Journal), 5(1), 65–72. https://doi.org/10.22487/j24428744.2019.v5.i1.12035

Zia, Q., Alawami, M., Mokhtar, N. F. K., Nhari, R. M. H. R., & Hanish, I. (2020). Current analytical methods for porcine identification in meat and meat products. Food chemistry, 324, 126664. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.126664

Downloads

Published

2025-10-31

How to Cite

Yuda, Y., Tarta, E., Olivia, O., Chleo, T. C., Fathra, F., & Zakiyah, Z. (2025). Pengujian Kandungan Babi dalam Produk Olahan Menggunakan Rapid Test Kit. Journal of Food Security and Agroindustry, 3(3), 90–95. https://doi.org/10.58184/jfsa.v3i3.769

Issue

Vol. 3 No. 3 (2025): OCTOBER

Section

Research Articles

License

Copyright (c) 2025 Yuda, Efnu Tarta, Olivia, Tan Charla Chleo, Fathra, Zakiyah

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.

Most read articles by the same author(s)