UJI KANDUNGAN SIKLAMAT DAN KADAR GULA DENGAN METODE PENGENDAPAN PADA PRODUK MINUMAN DI KABUPATEN SAMBAS
DOI:
https://doi.org/10.58184/miki.v3i2.627Keywords:
kadar gula, minuman, pengendapan, siklamatAbstract
Siklamat adalah bahan pangan yang memberikan rasa manis pada produk olahan pangan dan sering kali disebut sebagai pemanis buatan, selain itu pula siklamat tidak dapat digunakan secara berlebih karena dapat memberikan dampak buruk pada kesehatan. Tujuan dalam penelitian ini adalah untuk menguji kandungan siklamat dan kadar gula pada produk minuman. Adapun pendekatan yang digunakan dalam penelitian ini adalah deskriptif kuantitatif dengan kadar gula dengan menggunakan brix, sedangkan siklamat pengujian siklamat dan kadar gula ialah pengendapan dengan larutan HCl 10%, BaCI 10%, aquades, dan NaNO2 10%. Jumlah sampel yang uji pada penelitian ini sebanyak 10 sampel dan semuanya termasuk dalam bentuk minuman cair. Pengambilan sampel tersebut dilakukan secara random. Berdasarkan hasil pengujian yang telah dilakukan didapatkan bahwa hasil kadar gula tertinggi berada pada Kode sampel B, dimana sampel ini termasuk dalam kelompok minuman sirop (29,0 brix), sedangkan untuk minuman terendahnya pada kode sampel C, yaitu minuman berkarbonasi (4,5 brix). Untuk pengujian siklamat tidak ditemukan adanya penambahan pemanis buatan dalam 10 sampel yang dilakukan atau negatif (-). Siklamat adalah salah satu jenis pemanis buatan yang sering digunakan sebagai alternatif pengganti gula dalam berbagai produk makanan dan minuman. Pengujian ini memberikan informasi penting mengenai kadar gula dan keberadaan siklamat dalam produk minuman kemasan yang beredar.
Downloads
References
Effendi, S. R. Y., Fardian, N., & Maulina, F. (2018). Uji kualitatif dan kuantitatif kandungan pemanis buatan siklamat pada selai roti di kota Lhokseumawe tahun 2016. AVERROUS: Jurnal Kedokteran dan Kesehatan Malikussaleh, 3(1), 112–124. https://doi.org/10.29103/averrous.v3i1.453
Fajar, N. I. S. (2023). Analisis Kandungan Sakarin Dan Siklamat Dalam Minuman Milk Tea Yang Beredar di Kota Makassar [Skripsi]. Digital Library Universitas Muhammadiyah Makassar. https://digilibadmin.unismuh.ac.id/upload/38120-Full_Text.pdf
Hadiana, A. B. (2018). Identifikasi siklamat pada pangan jajanan anak sekolah dan keluhan kesehatan. Jurnal Kesehatan Lingkungan, 10(2), 191–200.
Hana, A. N. H. (2022). Pengaruh Kebiasaan Mengkonsumsi Minuman Kemasn Dan Berpemanis Terhadap Berat Badan Remaja. Jurnal Kesehatan, 9 (2), 141–149. https://doi.org/10.35913/jk.v9i2.232
Hariyatmi, H., Cahyani, N. T., & Pridayanti, Y. (2015). Pengaruh Minuman Kemasan Gelas Terhadap Kadar Glukosa dan Ureum Darah Mencit (Mus musculus) Galur Swiss Webster [Prosiding]. Biology Education Conference: Biology, Science, Enviromental, and Learning, 12(1), 899–905.
Hartini, H., & Simorangkir, J. S. (2020). Penetapan Kadar Pemanis Buatan (Na-Siklamat) pada Selai Dengan Metode Gravimetri. Klinikal Sains: Jurnal Analis Kesehatan, 8(1), 1–7.
Hasan, F. E., Rika, R., Budi, S., Ernita, Roslinda, L., Antik, P., Rondius, S., Indra, Nurbaiti, T. S., Irlina., Sumarni, R.I., & Rosnah. (2023). Metabolisme zat gizi. Sumatra Barat; PT Global Eksekutif Teknologi.
Hidayati, R. (2024). Kandungan Gula dan Vitamin C pada Minuman Ready to Drink dengan Klaim Vitamin C. Jurnal Mutu Pangan: Indonesian Journal of Food Quality, 11(1), 52–62. https://doi.org/10.29244/jmpi.2024.11.1.52
Indrasti, D., & Siliyya, F. (2021). Atribut Minuman Teh Kemasan Siap Minum yang Memengaruhi Persepsi Konsumen di Kabupaten Tegal. Jurnal Mutu Pangan: Indonesian Journal of Food Quality, 8(2), 70–79. https://doi.org/10.29244/jmpi.2021.8.2.70
Jayadi, L., & Hernaningsih, M. (2021). Analisis Kandungan Pemanis Buatan Siklamat Pada Sirup Yang Beredar Dipasar Besar Malang Secara Kuantitatif Menggunakan Metode Spektrofotometri Uv-Vis. Jurnal Riset Kefarmasian Indonesia, 3(3), 199–210. https://doi.org/10.33759/jrki.v3i3.184
Kartikorini, N., Ariana, D., Samsudin, R. R., Mardiyah, S., & Kunsah, B. (2023). Analisis Siklamat Berbagai Merk Kopi Sachet Yang Di Jual Di Pasar Keputih Surabaya. Indonesian Academia Health Sciences Journal, 4(1), 23–28.
Manoppo, T., Sudewi, S., & Wewengkang, D. S. (2019). Analisis pemanis natrium siklamat pada minuman jajanan yang dijual di daerah sekitar kampus Universitas Sam ratulangi Manado. Pharmacon, 8(2), 488–497. https://doi.org/10.35799/pha.8.2019.29318
Mierza, V., Salsabila, I., Advaita, C. V., Oktavianti, A., & Rahayu, S. (2023). Pengembangan Berbagai Metode Analisis Kadar Natrium Siklamat pada Minuman Ringan. Journal Of Pharmaceutical and Sciences, 6 (2), 787–794. https://doi.org/10.36490/journal-jps.com.v6i2.139
Pininfarina, V. B., & Mahmudiono, T. (2023). Correlation Between Knowledge and Attitude of Seller with the Use of Cyclamate in Boba Drinks Sold in the Online Applications in East Surabaya Region. Media Gizi Kesmas, 12(1), 154–159.
Qamariah, N., & Rahmadhani, E. A. (2017). Analisis Kualitatif dan Kuantitatif Pemanis Buatan Siklamat pada Sirup Merah dalam Es Campur yang Dijual di Kelurahan Kalampangan Kota Palangka Raya. Jurnal Surya Medika (JSM), 2(2), 27–39. https://doi.org/10.33084/jsm.v2i2.357
Rahmayanti, F., Sirajuddin, W., & Mubarak, S. (2022). Analisis Kadar Siklamat pada Minuman Es Teh yang Beredar di Kelurahan Pangkajene Sidrap dengan Metode Alkalimetri. Jurnal Farmasi Al-Ghafiqi, 1(1), 1–7.
Rasyid, R., Yohana, M., & Mahyuddin, M. (2016). Analisis Pemanis Sintesis Natrium Sakarin dan Natrium Siklamat dalam Teh Kemasan. Jurnal Farmasi Higea, 3(1), 52–57.
Safitri, N., & Suwanto, W. (2024). Pengetahuan, Sikap, Dan Tindakan Mahasiswa PGSD Universitas Tanjungpura Mengenai Pemahaman Terkait Pemanis Buatan Di Dalam Makanan dan Minuman Yang Dijual Di Sekitar Kampus. Jurnal Dunia Pendidikan, 4(4), 1475–1487. https://doi.org/10.55081/jurdip.v4i4.2476
Sari, S. L., Utari, D. M., & Sudiarti, T. (2021). Konsumsi minuman berpemanis kemasan pada remaja. Ilmu Gizi Indonesia, 5(1), 91–100. https://doi.org/10.35842/ilgi.v5i1.253
Soelistijo, S., Lindarto, D., Decroli, E., Permana, H., Sucipto, K. W., Kusnadi, Y., & Ikhsan, R. (2021). Pedoman pengelolaan dan pencegahan diabetes melitus tipe 2 dewasa di Indonesia 2021. Global Initiative for Asthma, 46 hal.
Standar Nasional Indonesia. (2004). Bahan Tambahan Pangan Pemanis Buatan - Persyaratan Penggunaan dalam Pangan. SNI 01-6993-2004, 1–42.
Syarifudin, L. U., Baay, M. M., Hasanuddin, R., & Kader, A. (2017). Identifikasi Siklamat pada Jajanan Pasar di Pasar Hygienes Kelurahan Gamalama di Kota Ternate. Jurnal Kesehatan Lingkungan, 7(2), 90–96.
Widyaningsih, R. (2019). Analisis kadar aspartam dan siklamat dalam minuman kemasan bersoda secara kromatografi cair kinerja tinggi {Skripsi]. Uhamka Repository. Universitas Muhammadiyah Prof. DR. Hamka. http://repository.uhamka.ac.id/id/eprint/20256/
Wiradiyanti, A. T. (2023). Perbedaan asupan gula minuman kemasan dan status gizi pada siswa puasa sunnah. Jurnal Kesehatan Tambusai, 4(4), 5367–5373. https://doi.org/10.31004/jkt.v4i4.20537
Yani, R. A. (2014). Pengaruh Minuman Kemasan Sachet (M) Dengan Frekuensi Berbeda Terhadap Kadar Kolesterol Darah Mencit (Mus musculus) [Skripsi]. Institutional Repository Universitas Muhammadiyah Surakarta. https://eprints.ums.ac.id/29745/
Zarwinda, I., Sasnita, M., Elfariyanti, & Zakaria, N. (2021). Analisis Natrium Siklamat Pada Minuman Es Campur Yang Dijual Di Pasar Kampung Baru Kecamatan Baiturrahman Kota Banda Aceh. Jurnal Sains dan Kesehatan Darussalam, 1(2), 1–7. https://doi.org/10.56690/jskd.v1i2.16
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 Nuraini Nuraini, Aas Syafitri, Rini, Jasika, Partiwi, Uswatun Khasanah
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
1.png)
